Sobremesas em Taças

• Massas, recheios, Coberturas, Decoração em confeitaria: montagem e finalização.

• Mise en place: pesos e medidas, plano de ataque, equipamentos e utensílios de confeitaria.

• Noções de Higiene, manipulação e segurança dos alimentos;

• Produções: Alfajor na taça, Pavê de café com chocolate, Pavê de morango na taça, Pavê de nozes na taça, Taça de chocolate branco com cereja, Taça de ganache e panetone; Tiramissu em taça; Torta de abacaxi com côco na taça Torta de limão siciliano na taça, Torta de maçã na taça com chantilly cítrico e merengue flambado, Torta diet de ricota e calda de goiabada diet na taça, Torta mousse ao mel na taça, Torta ópera na taça, Torta sacher na taça, Verrine cheesecake de frutas vermelhas. Verrine de bavarois com frutas e caramelo salgado Verrine de creme alpino com ferrero rocher Verrine de damasco com physalis Verrine de limão Verrine diet de chocolate