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Abordagem sobre técnicas de processo de fabricação e insumos.
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Análise sensorial: definição, técnicas e ficha de degustação.
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Carta de Cervejas: tipos e características.
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Copos e taças: influências nos atributos sensoriais da cerveja.
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Escolas Cervejeiras (Alemã, Americana, Belga, Inglesa): aspectos e evolução históricos, descrição e critérios técnicos dos estilos (estilos tradicionais, sub-estilos, estilos atuais).
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Ficha de degustação: procedimentos de degustação, terminologia técnica da análise sensorial de cervejas e resgate da memória sensorial.
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Guia de estilos: BA (Brewers Association) e BJCP (Beer Judge Certification Program).
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Off-flavours: aromas e sabores indesejados.
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