Turma disponível:
Formas de pagamento: Recorrência de Cartão, Cartão de Crédito, Boleto
SENAC TURISMO E GASTRONOMIA

10/08/2022 à 18/08/2022 - Segunda-feira a Sexta-feira (18:45 às 21:45)

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Sobre o curso

O curso de aperfeiçoamento Preparo de pizzas tem como objetivo desenvolver o preparo de massas, molhos e coberturas de pizzas. É destinado aos profissionais da gastronomia.

O que vou aprender?

Preparo de pizzas 20 horas de duração
  • Aproveitamento integral dos alimentos: conceito e aplicabilidade.
  • Finalização e apresentação de pizzas doces e salgadas.
  • Massas: insumos (farinha branca e integral, fermentos, gorduras e ingredientes), pré-preparo e preparo; diferentes formatos de pizzas e uso da massa (focaccia, corneccione, pizzas doces, bordas diversas, entre outros).
  • Molhos e coberturas: insumos (ervas, queijos, molhos, proteínas, vegetais, conservas, entre outros), pré-preparo e preparo.
  • Princípios da sustentabilidade na gestão de recursos, produtos e ingredientes
  • Técnicas de cocção: conceito e aplicabilidade.
  • Técnicas de montagem e finalização de pizzas e derivados doces e salgados.
  • Técnicas de padronização: manipulação de massa fresca e pré-assada.
  • Técnicas de pré-preparo de pizzas e derivados.
  • Uso de Equipamentos de Proteção Individual e boas práticas na manipulação em serviços de alimentação quanto a: higiene pessoal e ambiental, equipamentos, móveis, utensílios de trabalho e insumos (recebimento, armazenamento, pré-preparo, preparo, resfriamento, envase e distribuição), também com aplicabilidade no congelamento; riscos de contaminação cruzada e descarte de resíduos.

Posso fazer este curso?

  • Acesso ao Curso

- Idade maior ou igual a 16 anos.

  • Documento Necessário para Matrícula

- CPF
- RG.

Terei diploma ou certificado?

Sim, este curso possui Certificado de conclusão.

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