Turma disponível:
Formas de pagamento: Recorrência de Cartão, Cartão de Crédito, Boleto
SENAC TURISMO E GASTRONOMIA

01/08/2022 à 10/08/2022 - Segunda-feira a Sexta-feira (13:15 às 17:15)

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Sobre o curso

Preparar produções veganas conforme fichas técnicas.

O que vou aprender?

Cozinha vegana 30 horas de duração
  • Insumos da cozinha vegana: origens, classificação, sazonalidade e características sensoriais.
  • Mise en place: conceito, ingredientes, receita e produção.
  • Noções de higiene e manipulação de alimentos
  • Noções sobre descarte de resíduos e de riscos de contaminação cruzada.
  • Produções da cozinha vegana: Brownie; Manjar de coco com ameixa; Bolo de cenoura; Salada crocante com molho quente de melado; Salada refrescante de abacaxi e brotos; Brigadeiro de colher funcional; Batatas duchese; Pudim de leite vegetal; Quibe de abobora; Risoto caprese; Rocambole de soja com cenoura; Fundo de legumes; Extratos vegetais; Hambúrguer de batata roxa, quinoa e cogumelos; Rostie de batata com cogumelos; Salada de quinoa; Parmegiana de berinjela; Biscoito de chocolate e cardamomo; Almôndegas de espinafre; Mini cuscuz marroquino com antepasto de vegetais; Calzone funcional; Molho barbecue com manga; Patê de castanha com variações; Pão funcional; Pão de queijo de batata doce roxa; Tartar verde de trigo em grãos integral ao molho de feijão branco; Strogonoff com arroz integral e mandioca palha; Hambúrguer de falafel assado; Tortinha de grão de bico.
  • Técnicas de cocção relacionadas as preparações da cozinha vegana: Molhos, recheios, especiarias, técnicas de cocção, aproveitamento de alimentos.
  • Técnicas de finalização e apresentação de produções gastronômicas.
  • Veganismo: conceito, fontes e alternativas vegetais para complementação de nutrientes.
  • Veganismo: conceito, fontes e alternativas vegetais para complementação de nutrientes;.

Posso fazer este curso?

  • Acesso ao Curso

- Idade maior ou igual a 16 anos.

  • Documento Necessário para Matrícula

- CPF
- RG.

Terei diploma ou certificado?

Sim, este curso possui Certificado de conclusão.

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