Senac MS > Curso > Cafés: tipos e características sensoriais
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Cafés: tipos e características sensoriais
Cursos Livres
Gastronomia
20 horas
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Sobre o curso
O curso de aperfeiçoamento Cafés: tipos e características sensoriais tem como objetivo promover a construção de conhecimentos relativos as principais características e serviços de cafés.É destinado a baristas, bartenders, profissionais da gastronomia, nutrição, engenharia de alimentos e áreas afins.
O que vou aprender ?
Cafés: tipos e características sensoriais
20 horas
Análise sensorial: definição e principais técnicas.
Cafés: classificação, conceito de cafés especiais, qualidade, processo produtivo, regiões produtoras e graus de torra do grão de café.
Granulometria: definição e principais objetivos.
História do café: origem, chegada no ocidente e nas américas e principais rotas.
Legislação e Procedimentos: Boas práticas para serviços de alimentação quanto a higiene pessoal, ambiental, equipamentos, móveis, utensílios de trabalho e insumos (recebimento, armazenamento, pré-preparo, preparo, resfriamento, envase e distribuição).
Métodos de preparo dos cafés: Clever, Turco, Hario V 60, Aereopress, Globinho, Cafeteira Italiana, French Press, Coado, Café Espresso.
Princípios de combinação entre alimentos e café.
Riscos de contaminação cruzada, multiplicação de micro-organismos e descarte de resíduos.
Serviço de café: temperatura, louças e materiais.
Posso fazer este curso ?
Acesso ao Curso
- CPF e RG
- Idade mínima de 16 anos
Terei diploma ou certificado ?
Sim, este curso possui certificado de conclusão.
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