Turma disponível:
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SENAC DOURADOS

07/06/2022 à 23/06/2022 - Segunda-feira a Sexta-feira (13:00 às 17:15)

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Sobre o curso

A gastronomia, de forma geral, vem obtendo um faturamento expressivo na economia do país. A pesquisa organizada pela Mintel[1] destaca que 7 bilhões de reais devem ser gastos no consumo de aperitivos. Estes produtos podem ser encontrados em padarias, quiosques, food trucks, lojas, dentre outros estabelecimentos de gastronomia.

O principal local de compra de salgados apontado nesses dados é o supermercado, com 63% de preferência dos consumidores, sendo que 42% dos brasileiros consomem salgados fora de casa. Com essa vasta disponibilidade e com as demandas do mundo do trabalho que levam os brasileiros a permanecer mais tempo fora de casa, pode-se inferir que se trata de um mercado ainda em expansão.

Devido ao aumento desse setor, ocorre a necessidade de aperfeiçoamento dos profissionais que desejam ingressar ou se atualizar em preparações de salgados

 

[1] MAQTIVA. O que esperar do mercado de salgados em 2018? In: Blog Maqtiva. [S.l.], 8 jan. 2018.  Disponível em: https://maqtiva.com.br/blog/o-que-esperar-do-mercado-de-salgados-em-2018/. Acesso em: 31 out. 2018.

 

O curso de aperfeiçoamento em Preparo de salgados tem como objetivo desenvolver a seguinte competência: elaborar produções de salgados.

É destinado a profissionais e alunos da gastronomia ou áreas afins.

O que vou aprender?

Elaborar produções de salgados 40 horas de duração
  • Cálculos de quantidades para os diferentes tipos de serviços.
  • Cocção: definição e classificação (fritura, assamento e cozimento), equipamentos e utensílios respectivos, aplicação de métodos e técnicas para salgados tradicionais.
  • Conservação dos alimentos: congelamento e armazenamento.
  • Pesos e medidas: conversão e aplicabilidade para ficha técnica.
  • Princípios da sustentabilidade na gestão de recursos, produtos e insumos.
  • Produtos para restrições alimentares: sem glúten, lactose, low carb, integrais e funcionais.
  • Recheios: técnicas e aplicação, características organolépticas (aroma, textura, cores e sabores); composição para salgados.
  • Riscos de contaminação cruzada e descarte de resíduos.
  • Técnicas de comercialização: definição, etapas da venda (pré-venda, venda e pós-venda) e técnicas de atendimento ao cliente.
  • Técnicas de finalização, apresentação e decoração de salgado.
  • Técnicas de modelagens dos salgados.
  • Uso de Equipamentos de Proteção Individual e boas práticas para serviços de alimentação quanto a: higiene pessoal e ambiental, equipamentos, móveis, utensílios de trabalho e insumos (recebimento, armazenamento, processamento, envase e distribuição).

Posso fazer este curso?

  • Acesso ao Curso

- Idade maior ou igual a 16 anos.

  • Documento Necessário para Matrícula

- CPF
- RG.

Terei diploma ou certificado?

Sim, este curso possui Certificado de conclusão.

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