Falha ao Carregar o Curso

• Decoração: com bicos de confeitar, semi-espatulados e espatulados.

• Estrutura de tortas e bolos: tipos de massas (aerada, cremosa e seca), recheios, cobertura e cremes (inglês, zabaione, confeiteiro, chantilly, fouettée).

• Mise en place: conceito, ingredientes, receita e produção.

• Noções de Higiene, manipulação e segurança dos alimentos;

• PRODUÇÕES: Torta de abacaxi com coco; Torta de ouro branco; Bolo com creme de nozes; Bolo 4 leites com morangos e kit kat; Bolo Marta Rocha; Bolo prestígio; Bolo de ameixa com doce de leite; Bolo de brigadeiro; Bolo com creme de damasco; Bolo baba de moça; Bolo de churros.

• Técnicas de cocção e temperatura relacionadas às preparações de tortas e bolos clássicos.

• Técnicas de montagem, finalização e apresentação de tortas e bolos clássicos.