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Elaboração de carta de bebidas: planejamento e precificação
Cursos Livres
40 horas
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Sobre o curso
O curso de aperfeiçoamento em Carta de Bebidas: planejamento e precificação, tem como objetivo desenvolver a seguinte competência: Elaborar carta de bebidas. É destinado aos alunos e profissionais da área alimentícia.
O que vou aprender ?
Elaborar carta de bebidas
40 horas
Análise do mercado local: oferta e qualidade dos produtos, concorrência e demanda.
Aspectos nutricionais: composição e adequação da carta de bebidas.
Cartas de Bebidas: definição, tipos, formatos, apresentação e redação.
Custos: taxas, custos de estoque, custo de produção e depreciação de produtos e equipamentos.
Elaboração de fichas técnicas: Peso bruto, peso líquido, fator de correção, custos e lucro.
Fornecedores: canais de compras, custo, transporte, tempo de entrega e estoque.
Planejamento de carta de bebidas: conceito e etapas.
Plano de atualização por periodicidade: estação, semestralidade e demanda.
Precificação: custo básico, margem de lucro, aplicação de Mark Up e análise de ambiente externo (ameaças e oportunidades).
Tipos de combinações com o cardápio de alimentos do estabelecimento.
Posso fazer este curso ?
Acesso ao Curso
- CPF e RG
- Idade mínima de 16 anos
Terei diploma ou certificado ?
Sim, este curso possui certificado de conclusão.
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