Como realizar?

• Confira quais são os documentos necessários neste link.

RDC n° 216 de 2004 - Anvisa

A RDC n° 216 de 2004, da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), estabelece requisitos rigorosos para a higiene pessoal dos profissionais de cozinha, incluindo a recomendação de que sejam evitados aspectos que possam comprometer a segurança alimentar, como o uso de barba:

Item 4.6.6: Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim,
não sendo permitido o uso de barba. As unhas devem estar curtas e sem esmalte ou base. Durante a manipulação, devem ser retirados todos os objetos de adorno pessoal e a maquiagem.

1. Ausência de Barba e Bigode: A norma enfatiza que profissionais da cozinha devem manter-se livres de barba e bigode. Isso evita que pelos possam se desprender e contaminem os alimentos, garantindo um ambiente mais higiênico e seguro para a manipulação de ingredientes.

2. Maquiagem: É recomendado que a maquiagem não seja usada no ambiente de cozinha, devido ao risco de partículas contaminantes se soltarem, especialmente em áreas de alta temperatura, o que compromete a segurança alimentar.

3. Acessórios e Bijuterias: O uso de acessórios, como anéis, pulseiras, relógios e brincos grandes, não é permitido. Esses itens podem acumular sujeira e microorganismos, além de representar risco de contaminação cruzada e queda nos alimentos durante o preparo.

4. Unhas e Esmaltes: As unhas devem estar limpas e cortadas, e o uso de esmalte e unhas postiças é proibido, uma vez que são potenciais fontes de contaminação e podem lascar e cair nos alimentos.

O cumprimento rigoroso dessas normas é essencial para manter a higiene e segurança alimentar no ambiente de cozinha, protegendo a saúde dos consumidores e atendendo aos padrões de qualidade estabelecidos pela Anvisa.

Atente-se!

• Ensino Médio Completo;
• Aprovação no processo seletivo da Faculdade Senac Mato Grosso do Sul, ENEM, Portador de Diploma (2ª Graduação) ou Transferência Externa.