Falha ao Carregar o Curso

• Características dos processos de maturação.

• Constituintes do leite e seus efeitos na fabricação dos queijos maturados

• Etapas do processo de fabricação de queijos curados.

• Leite: definição, composição e legislações.

• Princípios da sustentabilidade na gestão de recursos, produtos e insumos

• Processos de embalagem e armazenagem de queijos curados.

• Uso de Equipamentos de Proteção Individual e boas práticas para serviços de alimentação quanto a: higiene pessoal e ambiental, equipamentos, móveis, utensílios de trabalho e insumos (recebimento, armazenamento, processamento, envase, resfriamento/maturação, preparo e distribuição); riscos de contaminação cruzada e descarte de resíduos.