Harmonização gastronômica com cervejas

• Análise sensorial: conceito e principais aspectos.

• Cerveja como ingrediente culinário.

• Contexto histórico da cerveja e suas harmonizações regionais.

• Diferentes rótulos e suas principais características.

• Escolas cervejeiras: características e principais estilos.

• Ficha de harmonização: procedimentos de degustação, terminologia técnica da análise sensorial de cervejas e resgate da memória sensorial.

• Manifestações gastronômicas ligadas à cerveja.

• Níveis de combinação entre alimentos e cervejas: harmonização, convivência e desacordo.

• Serviço da cerveja e técnicas de apresentação.

• Tipos de cervejas: lagers, ales e lambics.

• Tipos de Harmonizações: clássicas, regionais, semelhança e contraste; complementação e corte.