Finanças em serviços de A&B

• Apropriação de Custos fixos, variáveis, diretos e indiretos: classificação, objetivos e cálculo.

• Capital de giro - noções, ciclos (operacional e financeiro): conceito, cálculo e importância.

• Custo de Permanência da mercadoria em estoques.

• Engenharia de cardápios: definição e importância, ciclo do cardápio, ficha técnica, preço de venda x custo dos produtos, rentabilidade.

• Fator de correção dos alimentos: cálculo, controle de desperdícios.

• Ficha técnica de produção: conceito, aplicabilidade e precificação.

• Fluxo de caixa: contas a pagar e a receber.

• Giro do produto: Ciclo, curva ABC, custo de estocagem; Inventário.

• Preço de venda: conceito, margem e mark-up, elementos de composição e tipos.